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Há mais de uma semana, a Taquería El Califa foi simplesmente um dos quase 11.000 taco lojas registradas da Cidade 😗 do México. Embora existam sem dúvida muitos outros que não são certo: já faz cerca 60 anos e era 😗 popular especialmente entre os políticos nas proximidades mas na sua maioria é conhecido localmente como o estande táctil (Tacos).

Então, 😗 14 de maio a vida mudou completamente para o taquería que só tem dinheiro e pouco espaço suficiente pra ficar; 😗 vende quatro tipos - três carnes bovina ou uma suína – cuja grelha irradia calor intenso. Naquele dia Guia 😗 Michelin do mundo mais amplamente reconhecido árbitro da gastronomia requintada lançou sua primeira edição mexicana!

Dos 18 estabelecimentos no México premiado 😗 com pelo menos uma estrela Michelin, muitos deles restaurantes elegantes El Califa de León foi o único stand comida 😗 rua. (Estande para alimentos ao ar livre outras partes do mundo foram premiada estrelas da marca).)

Os negócios aumentaram desde 😗 então. O tempo de espera passou dos 10 minutos para três horas, o que é muito importante!

Uma loja próxima começou 😗 a alugar fezes para os clientes na fila. Mais trabalhadores foram contratados por ajudarem atender à crescente demanda de turistas 😗 do mundo todo estão aparecendo, muitos tirando

s enquanto o alimento é preparado e as vendas dobraram conforme Mario Hernández 😗 Alonso (proprietário da taco stand), duplicando suas compras com sucesso um dos locais mais movimentados que já se viu 😗 no mercado mundial desde então

"Tem sido fantástico", disse Arturo Rivera Martínez, que tem manipulado a grelha do El Califa de 😗 León há 20 anos.

Tacos, é claro que são emblemáticos da culinária mexicana mas particularmente na capital uma área metropolitana de 😗 23 milhões onde aparentemente cada bloco tem um taco.

As pessoas desenvolvem relações especiais com taquerías: a que está seu 😗 bloco, aquela perto de seus locais e local do trabalho; outra pessoa tem o pastor favorito Tacos Al Pastor.

"Na Cidade 😗 do México, e ouso dizer todo o país que os tacos são uma religião", disse Rodolfo Valentino de 31 😗 anos que trabalha ao lado da Califórnia Leóne assistiu à transformação deste bloco desde a chegada.

Hernández, o proprietário do restaurante 😗 de rua mexicano disse que a concessão da estrela Michelin para uma loja mexicana “abriu oportunidade pra todos os não-comerciais 😗 cinco estrelas bem montados com toalhas e chef’ ”.

"Por muito menos do que você pagaria um restaurante Michelin", acrescentou,"você 😗 pode desfrutar de uma taco."

Os tacos El Califa de León são mais caros do que um típico Taco rua, 😗 o qual pode custar tão pouco quanto 60 centavos. O talo barato Mr Hernández vende (bife) é cerca R$3 e 😗 os preços a partir da carne bovina ou porco chop rib rúcula custam 5 dólares Mas as peças na Carne 😗 no EL CALIFA DE LEON têm tamanho grande punho com qualidade superior à dos produtos: melhor foi hern alguns clientes

"Vou 😗 queimar minhas mãos se não for verdade", disse ele.

Hernández, 66 anos de idade aprendeu os meandros da carne com seu 😗 pai e um açougueiro que estava envolvido no mundo das touradas.

Seus pais começaram a taco 1968, depois de terem 😗 aberto um restaurante na Cidade do México.

A taco shop recebeu o nome de um conhecido toureiro mexicano, Rodolfo Gaona (o 😗 apelido era El Califa León), que estava próximo do pai dele.

Ele também foi a inspiração para um dos tacos de 😗 assinatura do estande, o gaonera. O Sr Hernánza disse que certo dia seu pai preparou uma fina fatia da carne 😗 filete ao sr Gaona...

Mas ele cozinhava de forma diferente da maneira como muitos tacos são geralmente feitos. Ele marinado a 😗 carne na banha, vez do óleo esguichada sobre o grill e encharcou-o com cal enquanto cozinhou ao invés dele 😗 depois que tudo isso foi preparado desta modo até hoje!

A citação Michelin observou que o gaonera taco era "excepcional" e 😗 “especialmente cozido”. E a combinação com tortilhas de milho recém-assadas foi 'elemental', pura. ”

Embora o guia tenha dito que "carne 😗 e tortillas deste calibre" fizeram as salsas caseiras serem quase mesmo necessárias, os clientes ainda buscam pelos condimentos verde picante 😗 (pimenta serrano) ou vermelho.

Rivera, 56 anos de idade e o grelhador da carne disse que não sabia qual era a 😗 estrela Michelin até os representantes do grupo entregarem as notícias para convidá-lo à cerimônia na Cidade Do México.

Embora não tenha 😗 estudado gastronomia e este foi o seu primeiro trabalho de cozinha, recebeu um casaco branco do chef Michelin. Os clientes 😗 agora pedem selfies para assistir com admiração enquanto ele semeia a carne

"É emocionante porque eu nunca tinha ganho um reconhecimento 😗 como este", disse ele. Quando você ouve a palavra 'chef', é uma restaurante mas trabalho aqui e estou muito orgulhoso."

Uma 😗 estrela Michelin, acrescentou ele era "incrível" porque no final é uma taquería e um simples Taco que mereceu tal 😗 distinção.

Alguns críticos se perguntaram por que El Califa de León ganhou uma estrela e não outras lojas mais populares do 😗 taco. Um influenciador das mídias sociais, quem comenta a comida bateu na Taquería dizendo ser muito caro para tentar provar 😗 carne dura ou simples mas muitos sentiram o contrário - pelo menos estavam dispostos à fila da tentativa

"A taquería vai 😗 se tornar uma lenda", disse Mauricio Alva, 58 anos de idade e morador da Cidade do México que decidiu fazer 😗 a visita depois dos anúncios Michelin ao vivo online.

Ele e um amigo esperaram há duas horas, alguns dias. "Os Tastes 😗 são complexos - você gosta ou não", disse Alva; mas vale a pena vir apoiá-los reconhecendo que eles ganharam esse 😗 reconhecimento por uma razão."

A calçada apertada frente ao taco tem zumbido com a vida. Algumas lojas próximas têm resmungado 😗 sobre as grandes multidões, dizendo que interferiu nos seus negócios!

Mas outros se adaptaram: um vendia bebidas para clientes na fila 😗 e a loja de roupas da família do Sr. Valentino montava mesas entre os consumidores dos tacos, incluindo cuecas masculinaes 😗 camisa-desenho masculino

Eileen Sosnicki, 38 anos e Erika Mahon de 39 que visitaram Chicago vieram a El Califa depois do 😗 desembarque no início da madrugada para esperar 75 minutos. Eles já haviam visitado Cidade Do México comido alguns dos 😗 restaurantes sofisticados também premiado estrelas Michelin mas uma vez ouviram falar sobre um taco loja juntando-se às fileiras eles queriam 😗 provar isso bem como o seu nome é louvável!

"A experiência é como metade dela", disse Mahon. E há diferentes níveis 😗 de experiências, o taco tem sua própria aura e uma vivência diferente no local do encontro; nem melhor ou pior 😗 ainda mas as pessoas podem ser mais snobby sobre isso".

Em linha com eles estavam, entre outros britânicos alemães e 😗 nicaraguenses.

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