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2. Betano
E-mail:
NĂŁo tive treinamento formal como chef; betano cupom promocional vez disso, meu histĂłrico de comida está na minha cultura judaica misturada ♨️ herança alimentar da famĂlia e o que aprendi nas minhas viagens ou nos restaurantes anteriores.
No meu mundo, a comida de ♨️ casa Ă© tudo. Fui criado betano cupom promocional uma famĂlia judaica mista com pais e avĂłs imigrantes sempre pairando sobre o paĂs ♨️ Meu Pai E Sua FamĂlia SĂŁo do Mundo Sefarditas - especificamente Marrocos Minha mĂŁe É Ashkenazi Judeus da Alemanha
Cozinhe ♨️ essas receitas sempre que precisar de energia para a avó imigrante ou lanche do chef.
Bolos com ervas verdes e labneh.
(
♨️ acima)
Peixes-bola, peixinhos e batatas fritadas sĂŁo comuns na culinária judaica. Uma vez comi uma placa de sonho deles cozinhados por ♨️ um judeu da herança libanesa sĂria betano cupom promocional seu restaurante ao redor do peixe mas a boca Ă© idealmente servida como ♨️ muitas ervas ou iogurte me lembrando o quanto eu amo as frutas feitas Ă base d'água peixes A receita ♨️ abaixo BR truta (e cabeça lisa) para comer carne fresca tambĂ©m combina bem; no final das contas vocĂŞ deve olhar ♨️ dois tipos diferentes:
Servis
4
250g filetes sem pele de cabeça plana
300g filetes de truta sem pele
2 colheres de sopa menta
, cortadas grosseiramente;
Mais ♨️ para servir mais
35g coentro
, cortados grosseiramente e mais extra para servir.
2 colheres de sopa betano cupom promocional folha plana (Italiano) salsa
, cortados ♨️ grosseiramente e mais extra para servir.
12 chilli verde
, sementes deixadas betano cupom promocional fatia finamente cortada.
1 limĂŁo
, zest ralado
1 colher de chá ♨️ sal,
14 colher de chá pimenta preta.
, recém-terrados.
12 colher de chá terra açafrão
12 colheres de chá sementes do funcho;
, esmagado betano cupom promocional ♨️ um morteiro e pestle.
12 colher de sopa cominho moĂdo
2 colheres de sopa extra-virgem azeite, mais 3 colher para fritar.
Labneh
, para ♨️ servir a Memes:
(comprado betano cupom promocional loja ou veja a receita abaixo)
Uma pitada de sumac.
, para servir a Memes:
4 bochechas de limĂŁo
, ♨️ para servir a Memes:
Azeite extra virgem
, para servir a Memes:
Sumo de limĂŁo
, para servir a Memes:
Mince o peixe à mão ♨️ com uma faca afiada ou pulso betano cupom promocional um processador de alimentos brevemente até que você tenha a textura grossa, mas ♨️ não é nada suave – quer manter alguma consistência nesses bolos.
Coloque o peixe picado betano cupom promocional uma tigela larga e adicione ♨️ as ervas, pimentas mentadas de limão (chilli), sal-pimentão ou especiarias.
Misture à mão até que tudo seja incorporado e o peixe ♨️ tenha uma cor levemente amarela, temperada. Você vai querer saborear a mistura neste ponto para garantir os bolos de peixes ♨️ são bem temperado aseados.“ Para fazer isso aquecer as três colheres betano cupom promocional um frigideira larga sobre calor médio-alto.” Role parte ♨️ da mescla do pescado numa bola com mais pimenta na panela aquecida; Retire essa bandeja no fogo se você quiser ♨️ “”
Para fazer os fishcakes, forme a mistura betano cupom promocional bolas do tamanho de uma bola e achate-as ligeiramente para que elas ♨️ assumam um formato patty.
Reaqueça o óleo na frigideira sobre um calor médio-alto. Quando estiver quente, frite os fishcakes betano cupom promocional lotes ♨️ até dourados cerca de dois minutos cada lado
Para servir, coloque o labneh betano cupom promocional uma placa de serviço e cubra com ♨️ um pitada do sumac. Coloque os bolos no topo da labnée para colocar as maçã-doce sobre a parte superior dela; ♨️ cozinhe azeite extra virgem ou suco limão por cima dele: Disperse mais algumas ervas frescas enquanto estiver quente entre elas ♨️ (ou seja...).
labneh caseiros
Drenar o iogurte por mais tempo lhe dará um labnéh espesso e cremoso.
: Lucia Bell-Epstein
makes
1 frasco pequeno
1L de ♨️ creme completo.
leite,
(4 copos)
3-4 colheres de sopa iogurte simples
34 colheres de sopa sal
Você precisará de um termômetro alimentar e frascos esterilizados ♨️ para esta receita.
Aqueça o leite betano cupom promocional uma panela grande, de base pesada ou ferro fundido sobre um calor médio até ♨️ que ele atinja a fervura (cerca 90 ° C se você estiver usando termômetro) e depois cozinhe suavemente por dois ♨️ minutos.
Tire a panela do calor e coloque-a betano cupom promocional um banho de gelo para arrefecer até 35 - 40 ° C, ♨️ mas não mais baixo ou superior.
Coloque o iogurte betano cupom promocional uma tigela e bata 250ml do leite morno completamente. Não adicione ♨️ bem a manteiga quando estiver muito quente ou você matará as bactérias, despeje-a no restante da mistura com óleo para ♨️ misturar novamente – isso garantiria um leve sabor ao seu corpo suave!
Despeje a mistura de iogurte betano cupom promocional frascos esterilizados e ♨️ sele as tampa. Deixe o fermento misturado num local quente, cerca 25oC para definir por 10 horas ou mais; nesse ♨️ momento deveria ter aumentado até chegar ao iodo – depois transfira-se à geladeira com frio pelo menos duash (mais tarde).
Misture ♨️ o sal no iogurte gelado. Despeje-o betano cupom promocional uma tigela profunda forrada com pano de musselina, amarre as extremidades do tecido ♨️ e pendurálo sobre um recipiente na geladeira para drenar por 24 a 48 horas dependendo da suavidade ou cremosa que ♨️ você quiser dele; Drenar mais tempo lhe dará algo maior: labneh cremes até cada 12 hora (e quando betano cupom promocional semana ♨️ tiver sido desejada)
Você pode servir o labneh simplesmente, com um pouco de sal escamado ou azeite polvilhados por cima do ♨️ topo da salamácea. Além disso você também poderá usar ervas frescas como hortelã-das/carneiras (ou açafrão).
Se vocĂŞ nĂŁo tiver tempo para ♨️ fazer labnĂ©h do zero, pode criar esta versĂŁo simples. Pegue um litro de boa qualidade e iogurte natural puro; misture-o ♨️ betano cupom promocional uma tigela com o suco grosso dos quatro limões (com a temperatura aproximada)e temperar cerca da colher d'água sal ♨️ flocosa: Despeje os dentes num pano musselinado amarrar as extremidades juntas dentro duma peneira coloque betano cupom promocional varinha cheia sobre ela ♨️ atĂ© chegar ao frigorĂfico
sardinhas frescas curada
Simples e satisfatĂłrio... sardinhas frescas curada.
: Lucia Bell-Epstein
Curar peixe bebê fresco é surpreendentemente simples e ♨️ muito satisfatório. Eles parecem bonitos firmando-se sob suco de limão, óleo com a adição do azeite orégano dá uma erva ♨️ forte na carne fresca da sardinha; quando eu estava betano cupom promocional Itália aprendi fazer este prato junto às anchovas frescas – ♨️ se acontecer que você encontrar novas Ancovies no mercado use elas também para substituir as Sardines: Você pode fazêlo juntamente ♨️ ao lado dos outros pequenos peixes frescos como os machos recém feitos!
Servis
2
250g de sardinhas muito frescas.
, limpo e com manteiga ♨️ flerificado pelo seu peixeiro (ou veja a receita para limpá-los você mesmo)
3 colheres de chá vinagre vermelho-vinho vinho tinto
Suco de ♨️ 1 limão
3 dentes de alho
, finamente cortados
Pequeno punhado de folha plana (italiano) salsa
, finamente picado.
2 orégano sprigs
Azeite extra virgem de ♨️ oliva 60ml, mais azeite adicional.
se necessário
Se você limpar a sardinha, corte as cabeças com uma faca afiada e depois abra ♨️ cada barriga da cabeça à cauda. Lave o interior do ventre sob água fria! Pinche-o suavemente para tirálo de carnes; ♨️ agora está segurando um creme que contém salgador betano cupom promocional betano cupom promocional pele?
Organize as sardinhas limpas betano cupom promocional uma cerâmica rasa ou prato ♨️ de vidro, tempere levemente com sal e derrame o vinagre vermelho-vinho seguido pelo suco do limão. Polvilhe os alhos fervendo ♨️ na massa da salada (se necessário use um pouco mais).
Cubra o prato e coloque-o na geladeira para curar por pelo ♨️ menos seis horas, ou durante a noite. Sirva com focaccias (albufa)e legumes marinados /p>;
atum amatriciana com paccheri
A amatriciana de Ellie ♨️ Bouhadana com atum foi inspirada por uma refeição que ela comera na ilha italiana da Procida.
: Lucia Bell-Epstein
Em Procida, uma ♨️ ilha ao largo da costa de Nápoles no sul Itália reservei um jantar numa noite num restaurante simples mas bonito ♨️ com vista para o oceano. Ali eu fiz a refeição que me permanecia na mente como algo queria tentar fazer-me: ♨️ Uma amatriciana à base do Atum e fiquei confuso pela ideia betano cupom promocional adicionar este clássico prato romano; depois disso encontrei ♨️ os peixes maravilhosamente emparelhados (guancial).
Embora haja muito debate sobre como fazer adequadamente amatriciana, a adição de Atum significa que esta ♨️ receita não está tentando ser tradicional betano cupom promocional tudo - embora como com qualquer bom Amatricana ele pede boas guanciale e ♨️ tomates enlatados. Eu amo servir este molho (paccheri ou calamarata macarrão), uma forma grossa anel originário da Nápoles mas também ♨️ um formato curto massariado tal qual o rigatonis funcionava bem!
Passe o atum por um minuto de cada lado até que ♨️ ele tenha acabado.
: Lucia Bell-Epstein
Servis
23 3
400g estanho de casca inteira.
tomates
120g guanciale
(pedir ao açougueiro ou delica para cortar carne betano cupom promocional fatias ♨️ 1cm-grossa)
3 colheres de sopa extra-virgem azeite virgem
60ml vinho branco
12 colheres de sopa chilli flocos
220g paccheri massas
200g de bife fresco atum
2 ♨️ colheres de sopa pecorino
, ralado.
1 colher de sopa parmesĂŁo
, ralado.
MĂŁo cheia de salsa plana (italiano)
, finamente picado.
Para fazer o molho, ♨️ coloque os tomates betano cupom promocional uma tigela e esmaga-os com as mãos para que eles estejam pequenos pedaços ásperos.
Corte o guanciale ♨️ betano cupom promocional tiras de 5 cm, coloque-o numa frigideira larga sobre um calor mĂ©dio baixo com uma colher do azeite. Frite ♨️ atĂ© que a flacidez tenha deixado bastante gordura na placa ou deixe bem mais gorda e fique crocante nas bordas ♨️ (cerca 10-15 minutos). Tente nĂŁo mover muito as goias – vocĂŞ quer maximizar contato para obter maior quantidade possĂvel - ♨️ usando essa panela quente assim ela vai ficar pronta!
Despeje o vinho branco na panela, deixando-o para borbulhar e álcool cozinhar ♨️ por cerca de 30 segundos. Adicione os tomates frigi flocos extra com uma pitada generosa sal flakeky and fresco moĂdo ♨️ pimenta preta amassada betano cupom promocional pĂł (e mexa). Leve molho um leve fermento; depois deixe cozer sobre fogo baixo durante 15 ♨️ minutos mexendo ocasionalmente – neste momento deve ficar rico mas nĂŁo tem sabor profundo que chegue Ă superfĂcie!
Adicione três quartos ♨️ do guanciale ao molho (salve alguns para enfeite no final) e deixe ferver suavemente betano cupom promocional fogo baixo.
Depois de adicionar o ♨️ pecorino e parmesão, mexa continuamente para garantir que a mistura derreteu.
: Lucia Bell-Epstein
Enquanto o molho estiver fervendo, cozinhe a massa. ♨️ Traga uma grande panela de água para furar betano cupom promocional fogo alto e tempere com sal (certifique-se que ela tenha um ♨️ sabor bem temperado) ou mexa na mistura; adicione as massas ao mesmo tempo até evitar ficar juntada no prato do ♨️ pacote: Cozinheira antes da hora final recomendada pelo fabricante).
Enquanto a massa está cozinhando e o molho é espessante, cozinhe os ♨️ dois pedaços de azeite betano cupom promocional uma frigideira sobre um calor médio-alto. Quando estiver muito quente coloque as massas na panela ♨️ por 1 minuto até que tenha acabado (não deixe cozinhar demais). Tempere cada lado com sal ou pimenta para depois ♨️ colocar no prato do frango cozido aumentando assim ao meio da colher bem como quebrando à parte mais alta entre ♨️ elas;
Quando a massa estiver cozida, retire com uma colher espremida para colocar diretamente no molho. Adicione os queijoes mexendo continuamente ♨️ de forma que eles se derretem ou não coagularão; coloque 60ml da água do macarjo betano cupom promocional um pouco mais d'água ♨️ na pasta (um pedaço) -- Coloque o azeite ao lado dele – misture energicamente as colheres/torng’as até ficar bem quente ♨️ Se ele está olhando tudo seco esegueje ainda melhor!
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