Alternativas para ingredientes difíceis de encontrar: dicas do Ottolenghi

Joyce, de St John's, no Canadá, gosta muito 🍋 das receitas, especialmente as vegetarianas, mas tem dificuldade encontrar alguns ingredientes, como membrillo, creme fraiche, limão preservado, molasses de 🍋 granadina e harissa. Veja abaixo algumas dicas para encontrar alternativas.

Creme fraiche

Em geral, é interessante 🍋 manter o perfil de sabor e textura, então, se uma receita pedir creme fraiche, especialmente como acompanhamento, a creme de 🍋 leite ou iogurte grego espesso são ótimas opções. Se for para bolo, no entanto, é melhor usar creme de leite, 🍋 porque tem um sabor agridoce similar ao creme fraiche.

Molasses de granadina

Em relação ao molasses 🍋 de granadina, o mel de engredaça funcionaria como substituto, mas talvez seja necessário adicionar um pouco de suco de limão 🍋 para imitar o sabor doce-agre de molasses de granadina; mel ou xarope de bordo misturado com suco de limão também 🍋 fornecerá a nota agridoce necessária e a doçura espessa.

Membrillo

O membrillo é frequentemente usado principalmente 🍋 para dar um toque surpresa a uma receita, então, embora não seja exatamente o mesmo, dê uma chance a caperis 🍋 ou azeitonas. Se for o sabor de limão que for necessário, não subestime o poder do suco ou casca de 🍋 limão fresco.

Fazendo suas próprias alternativas

Se quiser se aventurar, também é possível fazer suas próprias 🍋 alternativas, como limão preservado ou harissa. Você pode escolher entre um limão preservado rápido ou um que leva um pouco 🍋 mais de tempo, mas ambos exigem apenas limões frescos para começar. A lista de ingredientes para a harissa pode parecer 🍋 intimidadora, mas é provável que você já tenha muitos deles no armário, então é apenas uma questão de colocá-los juntos. 🍋 O mesmo se aplica a misturas de especiarias como baharat e dukkah.

Não se assuste com as falta de 🍋 ingredientes

Acima de tudo, não se assuste não fazer uma receita por causa de um ingrediente 🍋 faltante. Não conte a ninguém, mas se realmente não conseguir achar uma alternativa, prometo que o mundo continuará girando se 🍋 você simplesmente o deixar de fora. Mantenha isso entre nós, OK?